OFYR Spekulatius

VORBEREITUNG

Die Butter, mit dem Zucker und dem Gewürz schaumig rühren. Eigelb hinzufügen und verrühren. 
Salz und Mehl hinzufügen und zu einem Teig kneten. Der Teig sollte nun ca. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen. 
Den Pizzaofen auf mittlere Hitze ohne Stein aufheizen. Den Teig dünn ausrollen und ausstechen. 
Auf ein mit Backpapier ausgelegten Blech legen uns für ca 10 Minuten im Pizzaofen backen und anschließend auskühlen lassen. 

Rezept von Kristian van Bergerem

ZUTATEN

• 100 g weiche Butter 
• 60 g Zucker 
• 30 g braunen Zucker 
• ½ TL Vanillezucker 
• 3 TL Spekulatiusgewürz 
• 1 Eigelb 
• 150 g Mehl (Typ 405) 
• 1 Prise Salz 

Guten Appetit!

DUROC SCHWEINEBAUCH MIT HAUSGEMACHTEM PESTO

Basilikum, Knoblauch, Pinienkerne, Parmigiano Reggiano, Meersalz und Pfeffer in einen Mixer geben. Nach und nach das Olivenöl hinzufügen, bis alle Zutaten gut vermischt sind.
Den Schweinebauch waagerecht in der Mitte einschneiden. Mit dem hausgemachten Pesto füllen. Dann das Fleisch mit etwas Fleischerschnur wie eine Rolle zusammenbinden.
Lassen Sie das Fleisch 3,5 Stunden langsam auf den oberen Teil des Spießes garen. Regelmäßig mit frischem Zitronensaft beträufeln.
Dann wird das Fleisch auf den unteren Teil des Spießes geschoben, bis es außen knusprig ist und die gewünschte Farbe hat.

Guten Appetit! 

ZUTATEN

• Duroc Schweinebauch
• Frischer Zitronensaft

 Hausgemachtes Pesto

• 60 g Basilikum
• 6 Knoblauchzehen
• 90 g Pinienkerne
• 100 g Parmigiano Reggiano
• 200 ml natives Olivenöl extra
• Geräuchertes Meersalz (nach Geschmack)
• Schwarzer Pfeffer zerstoßen (nach Geschmack)

 Rezept von Mannen met Smaak

ROQUE DE LUXE

VORBEREITUNG

Saure Sahne mit Trüffel (-tapenade) vermischen und mit Pfeffer abschmecken. Eine Brötchenhälfte damit bestreichen. Belegen mit einer Scheibe Manchegokäse und Schinken, etwas Rucola drauflegen. Zweite Brötchenhälfte sanft obendrauf drücken und das Ganze in etwas Butter oder Olivenöl auf dem Grill rösten, bis die Croques schön braun und knusprig sind. Lang genug liegen lassen, sodass sie auch innen warm geworden sind. Die Croques in verzehrfertige Stücke schneiden und direkt servieren.

ZUTATEN

• 4 Scheiben Tramezzinibrot 
• Manchegokäse 
• Roher Schinken (z. B. Iberico) 
• 2 EL saure Sahne 
• Frisch gehobelter Trüffel oder Trüffeltapenade 
• 1 Handvoll Rucola

HUTSEPOT (FLÄMISCHER EINTOPF) MIT STEIRISCHER LANDRASSE

Rippchen knusprig braten.

Gemüse putzen und in grobe Stücke schneiden.

Alles zusammen in einen großen Topf geben und 1,5 Stunden auf einer mittelheißen Stelle der Grillplatte garen lassen. Wenn nötig, ab und zu etwas Brühe hinzufügen. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Aromen dieser Wintergemüsesorten vermischen sich schön mit der Brühe und dem Fleisch. Der Rauch vom Grill gibt dem Ganzen einen besonderen Touch.

In tiefen Tellern mit etwas leckerem Senf dazu servieren.

Bon Appétit! 

ZUTATEN

• 1,5 kg Rippchen von Steirischer Landrasse
• 2 Zwiebeln
• 3 Möhren
• 3 kleine Steckrüben
• 200 g Rosenkohl
• 3 Kartoffeln
• 1 Pastinake
• 1/4 Grünkohl
• 1/4 von kleinem Knollensellerie
• 1 Lauchstange
• 4 Lorbeerblätter
• 1 Zweig Bohnenkraut
• 8 Wacholderbeeren
• 4,5 l Kalbsbrühe
• Senf

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Zuerst wird der Dip vorbereitet, da dieser mindestens 2-3 Stunden durchziehen sollte. Die Minzblätter werden abgezupft, der Knoblauch wird abgezogen und gemeinsam mit den Minzblättern mit einem Messer sehr fein gehackt. Dann die gehackten Zutaten zusammen mit dem Ras el Hanout unter den Joghurt rühren und die Mischung in den Kühlschrank stellen.

Für den Couscous:
In einem Topf oder OFYR Casserole 26 wird der Saft gemeinsam mit der Brühe auf der OFYR-Platte zum Kochen gebracht. Anschließend wird der Couscous gemeinsam mit den Gewürzen eingerührt und im kälteren Bereich der OFYR Platte zum Quellen gestellt. Die Rosinen werden mit den Mandelsplittern untergerührt. Wenn der Couscous schön gequollen ist, wird dieser nochmal kurz auf der Platte erwärmt und anschließend mit dem Knoblauch-Minze-Joghurt serviert.

Dazu passt hervorragend fast jedes Stück Fleisch oder auch Gemüse. Bon Appétit! 

ZUTATEN

Für den Couscous:

• 250g Couscous
• 100ml Rote Beete Saft
• 150ml Gemüsebrühe
• 1/2 TL Salz
• 1 TL Ras El Hanout
• 50g Rosinen
• 75g Mandelsplitter
  
  

Für den Joghurt:

• 300g Joghurt (10%)
• 2-3 Knoblauchzehen
• 3 Stängel Minze
• 1/2 TL Ras El Hanout

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3 gesundheitliche Vorteile des Kochens im Freien
Der Gesundheitstrend hält Einzug in den Grillmarkt.
Die Zeiten, in denen es beim Grillen nur um große Fleischstücke auf einem dreckigen Grill ging, sind lange vorbei. Gemüse, Obst und Fisch haben ihren Weg in die Outdoor-Küche gefunden.
Kein Wunder also, dass Outdoor-Küchen boomen und Verbraucher weltweit zunehmend darauf achten, ausgewogene Mahlzeiten im Freien zuzubereiten.

Das gestiegene Gesundheitsbewusstsein ist unverkennbar, doch was genau sind die Vorteile des Outdoor Cooking?

1. Gesunde Kochtechniken
In einer Outdoor-Küche geht es beim Kochen um viel mehr als das traditionelle Grillen. Neue Konzepte eignen sich ideal zum Experimentieren und Variieren mit Kochtechniken. Bei OFYR verwendet man eine Kochmethode nach Plancha-Art, bei der kein direkter Kontakt mit Feuer, Rauch oder verbranntem Fett besteht. Die große Kochfläche auf der Plancha ermöglicht die gleichzeitige Zubereitung von ganzen Mahlzeiten inklusive Beilagen.

z.B. beim OFYR Classic 100 In Cortenstahl - auf der Herdplatte gibt es keinen direkten Kontakt mit Flammen oder Rauch, nur mit Pflanzenöl kann man eine Vielzahl von Gerichten zubereiten.

OFYR Tabl’O, unser Plancha-Tischgrill, verwendet die gleichen Kochtechniken. Alle potenziellen Risiken von chemischen Briketts werden eliminiert, da der OFYR Tabl'O mit nachhaltigen Kokosbriketts betrieben wird.

2. Mehr Abwechslung in der Ernährung
OFYR hat eine App auf den Markt gebracht, in der die Menschen zu jeder Tageszeit die Art der Mahlzeit auswählen können, die sie zubereiten möchten, sei es Gemüse, Obst, Fisch oder Fleisch.

OFYR Club-Mitgliedern wird Inspiration geboten, kreativ zu sein und ausgetretene Pfade zu verlassen. So wird das Kochen im Freien zu einem vollen kulinarischen Erlebnis.

KOSTENLOSE ANMELDUNG

3. Wohltuend für die psychische Gesundheit
Es ist kein Geheimnis, dass es viele Vorteile hat, Zeit im Freien zu verbringen, sowohl körperlich als auch geistig. Auf körperlicher Ebene führt es zu einer Vitamin-D-Zufuhr und geistig ist es bekannt für seine stimmungsaufhellende, angstlösende und stressabbauende Wirkung.

Bei OFYR versammeln sich die Leute um das Feuer. Der soziale Charakter dieser Gruppenaktivität im Freien lindert nachweislich Stress.

Wenn Ihre Wochenendpläne auch eine sportliche Aktivität mit Familie und/oder Freunden beinhalten, die mit einem guten, gesunden Mittagessen am Feuer endet, sind Sie auf dem besten Weg zu einem gesünderen Lebensstil.